Он подтвердил, что причиной роста цен на сливочное масло стал наблюдающийся в этом году дефицит сырого молока. В причинах падения удоев теряются даже фермеры, отметил Окунев. Он отметил, что дело может быть и в способе заготовки кормов, и в отечественной вакцине, которой впервые прививали коров.

Масло же, по словам Юрия Окунева — это концентрированная форма молока. Чтобы сделать 1 килограмм масла жирностью 82,5%, требуется 27 килограммов молока. Средняя стоимость 1 кг молока сегодня — около 42 рублей.

Рост цен на масло такой заметный, потому что не хватает именно молочного жира. Производители ранее использовали растительный жир, но после того, как их заставили указывать честный состав, молочный жир понадобился и им тоже — мало кто хочет лежать на полке СЗМЖ (с заменителем молочных жиров) продуктов.

Молочный рынок в РФ очень конкурентный, подчеркнул Юрий Окунев. Никто не повысит цены просто потому, что ему так захотелось. Цены на молоко подвержены циклам.

«Один год оно стоит дорого, в следующий год оно может стоить очень дешево». — Объясняет собеседник MSK1.RU. — «Два года назад, допустим, молоко стоило 20 рублей, и оно вообще никому не нужно было».

Сейчас у колхозников, по словам Окунева, огромная прибыль, доходность около 50%. За литр молока молокозаводы платят им 50 рублей при себестоимости 32-35 рублей.

Таким образом, пачка БЗМЖ (без заменителей молочных жиров) сливочного масла 82,5% жирности сегодня не может стоит 120 рублей, считает Юрий Окунев. «Там либо растительный жир, либо, я слышал, что сейчас технологии позволяют добавлять в масло говяжий жир», — пояснил он.