Как сообщает сегодня пресс-служба регионального управления Роспотребнадзора, в цехе по изготовлению и реализации мясной, в том числе шашлычной, продукции не соблюдались нормы санитарного законодательства. В частности, на предприятии не соблюдалась поточность технологических процессов, в моечной пересекались потоки чистой и использованной посуды, набор помещений не соответствовал мощности организации, которая вместо полуфабрикатов высокой степени готовности работает на необработанном сырье.

ООО «Шашлыкян и Шампуридзе» не смогло предоставить проверяющим документы, подтверждающие качество и безопасность используемого сырья. Находящиеся в цеху скоропортящиеся заготовки для приготовления кулинарных изделий (в том числе мясо маринованное и замороженное, соусы, нарезанный лук репчатый с зеленью) не имели маркировки с указанием даты и времени приготовления; маркировка производителя мясных полуфабрикатов не сохранялась до конца их реализации; разделочный инвентарь не имел маркировки в соответствии с обрабатываемой на продукцией; инвентарь для готовой продукции и сырья хранился вместе.

В холодильном оборудовании были нарушены нормы складирования и товарного соседства; нарушались также санитарные требования к хранению овощей, мытью посуды и инвентаря; пищевые отходы собирались в бачки, не имеющие педалей, крышек и маркировки, своевременный вывоз мусора не проводился; отсутствовали условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены; производственные и бытовые помещения требуют проведения ремонта, текущей и генеральной уборки.

Кроме того, на предприятии не ведется журнал осмотра сотрудников на наличие гнойничковых и острых респираторных заболеваний; не представлены журнал контроля качества фритюрных жиров и бракеражный журнал с ежедневной оценкой качества готовой продукции.

По итогам проверки в отношении ООО «Шашлыкян и Шампуридзе» составлен протокол об административном правонарушении, предусмотренном ст. 6.6 КоАП РФ, который передан в Октябрьский районный суд Екатеринбурга. Суд 7 августа приостановил работу организации на 45 суток до устранения всех нарушений.