Летом квас пользуется особой популярностью. Если еще три года назад на прилавках мы могли встретить «квасной напиток», то сейчас, с установкой ГОСТа, мы покупаем исключительно настоящий квас, т. е. изготовленный в процессе брожения.

Настоящий русский домашний квас изготавливали двойным брожением. Сейчас производители ускоряют процесс брожения, поэтому мы редко можем встретить квас, изготовленный двойным брожением, хотя нам удалось отыскать производителя, который обещает именно такой способ производства.

Сегодня мы решили попробовать квас различных производителей, внимательно вчитаться в состав и способы брожения и выбрать самый вкусный.

Итак, вот что у нас получилось. Мы тестировали квас семи различных производителей. В тестирование приняло участие 13 человек.

Квас Хлебный, Алапаевского молочного комбината

Первое место

Квас хлебный, нефильтрованный, неосветленный.

Состав: вода питьевая, сахар, концентрат квасного сусла (мука ржаная, солод, ржаной ферментированный и неферментированный, солод ячменный), мука ржаная, дрожжи хлебопекарные. Энергетическая ценность 31 ккал, объемная доля спитра не более 1,2%

Срок годности 5 суток при температуре хранения +2 + 4 С.

Квас в меру кисловатый, хорошо подойдет для окрошки да и жажду сможет утолить. Сладких, приторных нот почти нет. Практически единогласно был признан лучшим. Набрал 49 баллов.

Набрал 49 баллов.

Цена: 45 рублей за 2 литра.

Полевская Варня, Каменск-Уральская пивоварня

Второе место

Квас хлебный, фильтрованный, непастеризованный.

Состав: подготовленная вода, сахар, концентрат квасного сусла, солод ржаной ферментированный, солод ячменный, дрожжи. Энергетическая ценность 30 ккал, объемная доля спитра не более 1,2%

Срок хранения 2 недели.

Газированный, сладковатый с хорошей плотной пеной.

Набрал 43 балла.

Цена: 86 рублей за 2 литра

Каменский хлебный квас, «ООО-Квас»

Третье место

Нефильтрованный, неосветленный.

Состав: вода питьевая, сахар, солод ржаной ферментированный, мука ржаная, дрожжи хлебопекарные прессованные. Энергетическая ценность 40,4 ккал, объемная доля этилового спитра не более 1,2%.

Годен 10 суток, хранить при температуре +2..+4 С.

В наших прошлых тестированиях этот квас обычно был победителем. И, как показывает практика, именно этот квас обычно покупают у нас в офисе. Любимый многими, действительно с хорошим вкусом, квас в этот раз занял лишь третье место. Все, конечно же, очень субъективно, ведь он нисколько не стал хуже.

Набрал 42 балла

Цена: 38 рублей за литр.

Ржаной бочонок, ООО «Завод Трехсосенский»

4 место

Квас фильтрованный, пастеризованный.

Состав:вода питьевая, сахар, солод ржаной, солод ячменный, ржаная мука, дрожжи хлебопекарные. Энергетическая ценность 40 ккал, объемная доля этилового спитра не более 1,2%.

Годен 4 месяца.

Очень сладкий квас, по привкусу похож на Очаковский. Открылся с хлопком, обладатель густой пены.

Набрал 40,5 баллов.

Цена 82 рубля за литр.

Очаковский, ЗАО МПБК «Очаково», Тюмень

5 место

Наконец-то нам встретился квас двойного брожения! Молочнокислое и дрожжевое брожение. Посмотрим, что нам это даст.

Состав: подготовленная вода, сахар, концентрат квасного сусла (ржаная мука, ржаной солод), чистые культуры дрожжей и молочнокислых бактерий в виде смешанной закваски. Энергетическая ценность 30 ккал, объемная доля этилового спитра не более 1,2%.

Срок хранения 6 месяцев.

Кисло-сладкий, но с большим уклоном в сладость, медовый привкус.

Набрал 27 баллов.

Цена: 62 рубля за литр.

Настоящий квас Изюминка, ИП Фадеенкова. Челябинск

6 место

Квас нефильтрованный, неосветленный.

Состав: вода питьевая, крошка сухарная хлебная из муки пшеничной и ржаной, солод, сахар, изюм, жрожжи хлебопекарные. Энергетическая ценность 24 ккал, объемная доля этилового спитра не более 1,2%

Этот квас мы взяли на тестирование исключительно из-за того, что он очень часто стал появляться на прилавках наших магазинов. Есть даже в «Гиперболе».

Квас слишком газированный, при открытии даже был хлопок, в бутыле был осадок и квас очень походил на настоящий, домашний, до тех пор, пока его не налили в стакан. Обратите внимание на пузырьки, которые видно на фото, однозначно, как у газировки.

На вкус кислый, со странным запахом.

Набрал 20 баллов.

Цена: 71 рубль за 1,5 литра.

Квас хлебный, ОАО Полевской молочный комбинат, ОП Камышловский молочный комбинат

Седьмое место

Неосветленный, нефильтрованный.

Состав: вода очищенная, сахар, концентрат квасного сусла, солод ржаной ферментированный, мука ржаная, дрожжи хлебопекарные, кукурузная мука, регулятор кислотности — молочная кислота.

Энергетическая ценность 29,5 ккал, объемная доля этилового спитра не более 1,2%.

Срок годности 7 суток.

То ли из-за молочной кислоты, которую добавляют для более быстрого брожения, то ли еще по какой причине, но этот квас оказался самым невкусным. В листе тестирования встречались следующие комментарии: «Кошмар!», «Гадость!». И это единсвенный квас, который получил в оценках сразу несколько нолей.

Набрал 18 баллов.

Цена 34 рубля за литр.

Итоговая таблица

Выводы:

1. Самый вкусный квас оказался еще и самым дешевым.

2. "Очаковский" и "Ржаной бочонок" имеют практически идентичный вкус, а также у них самый длительный срок хранения.