Потому что некоторые, с учётом праздников, запаслись, чтобы потом по морозу в праздники не бегать, а хлебозаводы, даже если работают, в разы больше не напекут.

Население разучились печь хлеб самостоятельно?

Ну это не Доширак кипятком залить. Нужны условия, ингредиенты, знания и хорошо бы опыт. До кучи хлебопечку.

Тырнет в помощь! Там всё пошагово и быстро! На обычны дрожжах тесто подойдет за час. Хлебопечка не нужна, если есть духовка. Даже без духовки на плите в кастрюле можно, было бы желание!

Мука, вода, дрожжи, соль, сахар и немного растительного масла смазать изнутри форму в которой будете печь хлеб. И ничего больше не нужно для обычного хлеба. Если нет формы, можно и без масла, скатать "колобок" Круглый, он сам растечется как ему надо. Какие условия нужны? Большая кастрюля для теста, чистое полотенце - накрыть кастрюлю, пока поднимается тесто, руки, которыми будете тесто в процессе месить. Духовка ещё, которая нагревается хотя бы до 180 градусов. Все, больше никаких условий не надо.

Давно дело было, Где-то в начале 90-х прошлого века, мы заканчивали институт, были приглашены к сокурснику мужа на какой-то праздник. Кто помнит, в магазинах не было НИЧЕГО! И в том числе с хлебом были сложности. И вот, пришли мы такие в гости, а у хозяев хлеба нет. Парни пошли в магазин - и там хлеба нет нигде, ни в одном на всем Уралмаше. Пришли с пустыми руками. Репу почесали и завели тесто на кефире и с содой, чуть покруче чем на оладьи. Выложили в большую сковороду, закрыли крышкой, на плите пекли сколько-то времени, потом перевернули и пекли ещё столько же. Получилось подобие хлеба. Ели, были довольны. Это сейчас вспоминать - волосы шевелятся. А тогда выкрутились и норм. Сейчас зажрались. Ой-ой, хлеб на один день пропал, не привезли свежих хрустящих булок! Бяда! Всех под суд!

Желания нет, хлеб есть. Вода, соль, сахар в наличии.

в нескольких магазинах нет хлеба, а вони шизанутые подняли, как будто вообще все пропало.

Х.з. и вчерась и позавчерась в магазы ходил хлеба - валом. Да и супружка свой выпекает в духовке уж не один год. Откуда ноги у "проблемы" растут?