Список блюд для полезного новогоднего стола составили (и рассчитали их стоимость) онлайн-сервис доставки СберМаркет и медицинская компания СберЗдоровье.

В топ-5 вошли:

• салат из рукколы с креветками и грейпфрутом с лимонно-медовой заправкой;
• запечённый лосось;
• фруктовый салат с греческим йогуртом;
• винегрет;
• холодец.

«Некоторые традиционные блюда русской кухни полезны для пищеварения благодаря правильному сочетанию продуктов в составе. Например, винегрет и холодец. Первое — низкокалорийное, но в то же время сытное блюдо, источник клетчатки, витаминов C, K и фолиевой кислоты, калия, железа и магния. Клетчатка, в свою очередь, помогает улучшить пищеварение и снижает уровень холестерина.

Холодец из говядины и свинины содержит много витамина А, который участвует в поддержании здоровья глаз, иммунной системы. Кроме того, он содержит много легкоусвояемого белка и витаминов группы В, которые в том числе оказывают положительное влияние на работу мозга и нервной системы", — говорит врач эндокринолог-диетолог медицинской компании СберЗдоровье Елена Чуракина.

Запеченный лосось содержит много легкоусвояемого белка и незаменимых жирных омега-3 кислот, которые не синтезируются в организме и могут поступать только с едой.

Салат с рукколой — источник фолиевой кислоты, которая не только способствует нормализации аппетита, сна и настроения, но и снижает риск развития онкологических заболеваний.

Фруктовый салат, по мнению врача, может стать хорошей заменой сладкому. Такое блюдо обеспечит клетчаткой, витаминами А, В, С, Е, К и минералами: железом, калием, кальцием, магнием, фолиевой кислотой, фосфором, натрием, цинком и медью. Фрукты содержат много витаминов и антиоксидантов, которые помогают поддерживать здоровье. А заправка из натурального йогурта малокалорийна, не создаст тяжести в желудке и содержит полезные для кишечника бактерии.

Продукты, которые необходимы для приготовления вышеперечисленных блюд:

Салат из рукколы с креветками и грейпфрутом с лимонно-медовой заправкой

Креветки тигровые без головы (700 граммов), руккола (330 г), грейпфрут (600 г), мёд (3 чайных ложки), лимон (1 чайная ложка), оливковое масло (6 ст ложек), дижонская горчица (15 г).

Для 6 порций лосося, запечённого в духовке или на гриле понадобится:

Филе лосося (1800 г), оливковое масло (6 ст ложек), лимон (360 г — 3 шт).

Ингредиенты для 6 порций фруктового салата с греческим йогуртом:

Манго (900 г), банан (720 г), мандарин (500 г), греческий йогурт (12 ст ложек — 180 г).

Ингредиенты для 6 порций винегрета по классическому рецепту:

зелёный горошек (400 г)
капуста квашеная (300 г)
маринованные огурцы (450 г)
картофель (300 г)
лук репчатый (80 г)
свёкла (500 г)
морковь (160 г)
укроп (10 г)
петрушка (10 г)
подсолнечное масло (74 г)

Ингредиенты для 6 порций холодца по классическому рецепту:

рулька свиная (1130 г)
говядина (750 г)
лук репчатый (60 г)
морковь (60 г)
вода (1,9 л)
лавровый лист (1,5 г)
чеснок (37,5 г)
перец горошком (5 г)

По данным СберМаркета, стоимость приготовления этих блюд из расчёта на шесть порций составила:

• салат из рукколы с креветками и грейпфрутом с лимонно-медовой заправкой — 1131 рубль;
• лосось, запечённый в духовке или на гриле — 4199 рублей;
• фруктовый салат с греческим йогуртом — 958 рублей;
• винегрет — 274 рубля;
• холодец — 679 рублей.

Ранее аналитики сервиса составили рейтинг самых популярных в 2023 году видов хлеба и ответили на главный вопрос — какой хлеб предпочитают екатеринбуржцы: белый или бородинский.

Самым популярным в этом году по традиции оказался белый батон. Его заказывают в четыре раза чаще, чем багет, который занимает второе место в рейтинге предпочтений. Третью и четвёртую позиции разделили бородинский хлеб и лаваш. На пятом месте по популярности — чиабатта.