Вегетарианка со стажем: «Если случится война — я съем всё, что угодно!»

В Екатеринбурге в информационном агентстве ТАСС сегодня, 25 августа состоялась пресс-конференция, посвященная нарушениям пищевого поведения и психологии пищевых расстройств, а также рискам перехода на альтернативный рацион.

Что врачи думают о детском вегетарианстве? Правда ли, что взрослые вегетарианцы чувствуют себя лучше, чем их сверстники-мясоеды? На эти и другие вопросы организации питания в семье отвечали эксперты в своей области — врачи, психолог, а также екатеринбурженка с почти десятилетним стажем вегетарианства.

Наталья Ефимова, врач-эндокринолог и диетолог городской больницы №33, обращает внимание, что в рационе здорового взрослого человека должно содержаться достаточное количество белков, жиров и углеводов: «Есть белки животного и растительного происхождения. Ценность животных белков в том, что они содержат незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются в организме человека самостоятельно». Недостаточность животных белков, по словам Натальи Ефимовой, может негативно отразиться на состоянии здоровья человека. Также она указывает, что для большей пользы следует включать в пищу в равных долях растительные и животные белки.

Считается, что животные жиры в большом количестве вредны, потому что они содержат холестерин. Он является фактором развития атеросклероза и иных сердечно-сосудистых заболеваний. Но, как говорит Наталья Ефимова, в небольших дозах он всё же полезен: «Холестерин в зрелом и молодом возрасте участвует в синтезе половых гормонов — тестостерона и эстрогена». Диетолог рекомендует употреблять в пищу и растительные жиры, потому что они снижают вредный уровень холестерина и содержат в себе благоприятные для человеческого организма аминокислоты.

О вегетарианстве Наталья Ефимова придерживается такого мнения: «Если взрослый человек хочет перейти на альтернативный тип питания, то он рассматривает вегетарианство, которое сейчас модно. Оно разделяется на разные ответвления. Веганов и сыроедов я оставлю для психиатра. А к вегетарианцам, которые употребляют в пищу рыбу, яйца и молоко, я отношусь спокойно — они получают животный белок, причём даже в достаточном количестве при сбалансированном питании».

Складывается ощущение, что сейчас питание несколько недооценивается в обществе. Это при том, что оно занимает одно из первых мест в потребностях человека. К такому выводу пришёл Рустам Муслумов, доцент кафедры педагогики и психологии образования УрФУ: «Три раза закинуть в себя что-нибудь и можно благополучно жить… Всё куда серьёзнее. Эволюционно для нас питание играет огромную роль. Вегетарианство в последнее время действительно становится популярным в обществе — почти каждый пятый в России является вегетарианцем. Я лично знаю многих представителей и о них у меня приятное мнение — люди крайне чуткие к тому, что происходит вокруг в экологическом плане».

Рустам Муслумов обращает внимание, что мотивы у вегетарианцев возникают разные. Кто-то использует это в качестве личностного роста. Кто-то склоняется к здоровому образу жизни. А кто-то занимается вегетарианством, чтобы похудеть или просто выглядеть лучше: «Самое жуткое, когда из-за благих намерений некоторые люди пытаются приучить к такому питанию своих детей, что для их здоровья ничего хорошего не приносит». Однако Рустам Муслумов сравнивает вегетарианца и «мясоеда» в пользу первого: «Если мы возьмём среднестатистического вегетарианца и среднестатистического человека, принимающего в пищу всё, то мы увидим, что вегетарианец выглядит на самом деле получше. Он более жизненно активен. По результатам некоторых исследований, у вегетарианцев выше коэффициент интеллекта».

Мария Малышева, художница, предстаёт на пресс-конференции как вегетарианец с девятилетним стажем. Она рассказывает о своём образе жизни следующие моменты: «Я очень нерадикальный вегетарианец. Если я буду голодная, случится война — я съем всё, что угодно! Я не настолько сильно люблю животных. Одно время увлекалась лечебным голоданием — во время него повышается эмоциональная и физическая чувствительность. Когда ты начинаешь есть, ты чувствуешь пищу. И когда я съела мясо, я ощутила что-то похожее на депрессию. Это было неоднократно. И так я отказалась от мяса на небольшой период, который затянулся на девять лет».

Как большому чревоугоднику, Марии Малышевой было очень тяжело перейти к такому образу жизни. «Как я могу отказаться от этой вкуснятины? Нет! Ни за что! Лучше умереть!», — думала когда-то девушка. Однако ей удалось найти вкусные рецепты сыроедов.

Мария Малышева рассказала, от чего она не смогла отказаться до сих пор: «Я не отказалась от роллов и морепродуктов. Я решила вообще от них не отказываться — у меня своё сыроедение». По её словам, членов семьи к своему образу жизни она не склоняет, однако дома готовит только вегетарианскую пищу.

Вопросами питания медики начали заниматься давно. Педиатрия — это наука не о больном, а о здоровом ребёнке. Участковый педиатр назначает правильное питание, часы кормления, его объём и т. д. Для этого также есть кабинеты здорового ребёнка в детских поликлиниках, которые подскажут выход из экстремальных ситуаций. «У нас есть достаточно серьёзная группа детей с отклонениями в состоянии здоровья. С 2012 года мы выхаживаем малюток весом 500 г. раммов Эти дети имеют свои особенности питания. Для них в Свердловской области есть кабинеты катамнеза, т. е. кабинеты длительного наблюдения за детьми. Они расположены в Краснотуринске, Нижнем Тагиле, Первоуральске, Каменск-Уральском и Екатеринбурге», — отмечает Любовь Малямова, главный педиатр Свердловской области. Также она подчёркивает, что в России дети до трёх лет получают бесплатное питание. По статистике, в нашей области каждый год выделяется 450 млн. рублей для обеспечения малышей сухими смесями, молоком, кефиром и творогом.

А где дети постарше получат информацию о правильном питании? По словам Любови Малямовой, в нашей области есть шесть центров здоровья. Они располагаются в Екатеринбурге, Асбесте, Кушве, Ревде, Краснотуринске и Камышлове. Работа центров здоровья заключается в выявлении факторов риска. Ребёнок с повышенной или пониженной массой тела обратился к работникам центра здоровья за помощью. Они начинают искать причины ухудшения здоровья и после дают необходимые рекомендации для возвращения в здоровый вид. Сама Любовь Малямова не советует экспериментировать с рационом ребёнка, потому что он должен получать как животные продукты, так и растительные.

В биологическом плане ребёнку необходимо употреблять в пищу не только продукты растительного, но и животного происхождения, так как его организм растёт. В социальном аспекте ребёнку стоит предоставлять право выбора в употребляемых продуктах, указывая на плюсы и минусы — это поможет в развитии ребёнка как индивида.