Оборот ресторанов, кафе и баров на Среднем Урале рухнул

По данным Росстата, в 2016 году денежный оборот ресторанов, кафе и баров в Свердловской области упал на 16,4% по сравнению с 2015 годом, составив 51 млрд 780,3 млн рублей. Если сравнивать с другими российскими регионами, то сильнее этот показатель сократился лишь в Чеченской республике, где отмечено падение оборотов в общепите на 20%. В целом по России годовое сокращение оборотов составило всего лишь 3,8%.

Впрочем, негативный тренд проявился не только на Среднем Урале. Так, на 13,9% сократился оборот в кафе и ресторанах Москвы.

Отметим, что владелец бургер-баров «Огонь» Андрей Фролов прогнозирует, что ситуация на рынке в ближайшее время вряд ли улучшится. По его мнению, большинство ресторанов премиум сегмента в Екатеринбурге не переживут этот год.

«Денег у населения становится все меньше, очень богатые люди по-прежнему есть, но их недостаточно для текущего количества заведений. А жесткие меры экономии этому сегменту явно не к лицу. Поэтому дорогие рестораны будут закрываться, тянуть деньги из собственников или сползать в средний ценовой сегмент. Это никакая не новость, это уже реальность», — констатирует Андрей Фролов на своей станице в Facebook.

Он добавляет, что в среднем ценовом сегменте рестораторов «ждет настоящая кровавая баня».

«Отныне в ресторане должно быть все прекрасно: и интерьер, и до мелочей продуманная концепция кухни, и персонал. Взыскательность клиентов постепенно будет расти», — констатирует бизнесмен.